亦作“ 湛饎 ”。亦作“ 湛熺 ”。 指釀酒時浸漬、蒸煮米曲之事。
《禮記·月令》：“﹝仲冬之月﹞乃命大酋，秫稻必齊，麴蘗必時，湛熾必絜，水泉必香，陶器必良，火齊必得。” 鄭玄 注：“湛，漬也；熾，炊也?！?孔穎達 疏：“謂炊漬米麴之時，必須清潔?！?span id="gfv5kqe" class="book">《
呂氏春秋·仲冬》作“湛饎必潔”。 高誘 注：“湛，漬也；饎，炊也……湛讀瀋釜之瀋；饎讀熾火之熾也。”
《淮南子·時則訓(xùn)》作“湛熺必潔”。 高誘 注：“湛，漬也；熺，炊也……湛讀審釜之審；熺，炊熾火之熾也。” 劉文典 集解引 桂馥 曰：“熺，借字，當為饎。
《特牲饋食禮》：‘主婦視饎，爨於西堂下。’ 鄭玄 注：‘炊黍稷曰饎。’” 明 趙東曦
《飲酎用禮樂賦》：“濃濃零露，膏澤施也；而且陶器必良，湛熾必潔，監(jiān)之大酋，幾筵肆設(shè)?！?/div>
