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《國(guó)語辭典》:糯米  拼音:nuò mǐ
禾本科「稻」之品種「糯稻」碾出的米,富黏力,可以釀酒,也可以做糕點(diǎn)。也稱為「江米」。
《國(guó)語辭典》:儀狄(儀狄)  拼音:yí dí
相傳夏禹時(shí)善于制酒的人?!稇?zhàn)國(guó)策。魏策二》:「昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹?!?/div>
《漢語大詞典》:撥醅(撥醅)
(1).未濾過的重釀酒。亦泛指酒。 唐 溫庭筠 《醉歌》:“錦袍公子陳杯觴,撥醅百甕春酒香?!?前蜀 韋莊 《灞陵道中作》詩:“ 秦 苑落華零露濕, 灞陵 新酒撥醅濃?!?清 湯右曾 《登峴山亭至甘泉寺》詩:“休問葡萄撥醅后,甘泉一酌自清泠。”
(2).舀取未濾過的酒。 唐 白居易 《醉吟先生傳》:“吟罷自哂,揭甕撥醅,又飲數(shù)杯,兀然而醉?!?/div>
《漢語大詞典》:酒米
釀酒的米。 宋 范成大 《書事》詩之一:“爨婢請(qǐng)?zhí)跃泼?,園丁催算花錢?!?span id="6jqlnrt" class="book">《宋史·食貨志下七》:“諸郡榷酒之地,入出酒米,并別遣倉官。”
分類:釀酒
《漢語大詞典》:時(shí)酒(時(shí)酒)
一種新釀酒。又稱生酒。 明 沈榜 《宛署雜記·經(jīng)費(fèi)下》:“牛頭肉一百斤,時(shí)酒四十罈?!?清 李斗 《揚(yáng)州畫舫錄·橋西錄》:“秋成新蒭,為時(shí)酒。又曰紅梅酒,一曰生酒?!?/div>
《漢語大詞典》:六物
(1).謂歲、時(shí)、日、月、星、辰。左傳·昭公七年:“六物不同,民心不壹……公曰:‘何謂六物?’對(duì)曰:‘歲、時(shí)、日、月、星、辰,是謂也?!?br />(2).六幣。周禮·秋官·小行人:“合六幣:圭以馬,璋以皮,璧以帛,琮以錦,琥以繡,璜以黼。此六物者,以和諸侯之好故?!?br />(3).釀酒所需之六物。禮記·月令:“﹝仲冬之月﹞乃命大酋,秫稻必齊,麴糵必時(shí),湛熾必絜,水泉必香,陶器必良,火齊必得,兼用六物,大酋監(jiān)之,毋有差貸?!?孔穎達(dá) 疏:“兼用六物者,秫稻一,麴糵二,湛熾三,水泉四,陶器五,火齊六也。物,事也,謂作酒之人用此六事作酒。”呂氏春秋·仲冬:“兼用六物?!?高誘 注:“六物,秫、稻、麴、糵、水、火也?!焙笠嘁灾妇?。 明 許潮 《武陵春》雜?。骸敖袷嵌禄ǔ?jié),正桃花大放之時(shí),不免駕小舟,具六物,往 武陵谿 ,游翫一遭則箇?!?br />(4).佛教之制,比丘(受過具足戒的男僧)必備的衣具有六:一、僧伽黎(大衣),二、郁多羅僧(中衣),三、安陀會(huì)(下衣),四、波咀羅(鐵缽、木缽、瓦缽等),五、尼師壇(坐具),六、騷毘羅(漉水囊,用以漉去水中微蟲),是名比丘六物,亦名三衣六物,三衣亦在六物之中,然為六物中之主要者,故特標(biāo)舉之。
《國(guó)語辭典》:酒材  拼音:jiǔ cái
制酒的材料,如米、曲、蘗之類?!吨芏Y。天官。酒正》:「酒正,掌酒之政令,以式法授酒材?!固啤?a href='PoemIndex.aspx?author=21277' target='_blank'>韋應(yīng)物 重寄詩:「若不打瓢破,終當(dāng)費(fèi)酒材?!?/div>
分類:釀酒材料
《漢語大詞典》:曲法(麴法)
曲法:枉法。周書·史寧傳:“嘗出,有人訴州佐曲法, 寧 還付被訟者治之?!?宋 范仲淹 《再奏進(jìn)前所陳十事》:“為天下官吏,不亷則曲法;曲法則害民?!?清 紀(jì)昀 閱微草堂筆記·槐西雜志一:“神正直而聰明,亦必不以所愛之故,曲法庇一騶。”
麴法:1.征酒稅的法律。新唐書·食貨志四:“ 昭宗 世,以用度不足,易京畿近鎮(zhèn)麴法,復(fù)榷酒以贍軍?!?br />(2).釀酒制曲的方法。宋史·食貨志下七:“凡醖用秔、糯、粟、黍、麥等及麴法、酒式,皆從水土所宜?!?/div>
《漢語大詞典》:酒法
(1).釀酒的方法。 唐 劉禹錫 《酬樂天衫酒見寄》詩:“酒法眾傳 吳 米好,舞衣偏尚 越 羅輕。” 宋 楊萬里 《新酒歌》:“度撰酒法不是儂,此法來自太虛中?!?宋 朱弁 曲洧舊聞卷一:“內(nèi)中酒,蓋用 蒲中 酒法也。 太祖 微時(shí)喜飲之;即位后,令 蒲中 進(jìn)其方,至今用而不改?!?br />(2).關(guān)于酒的法令。南齊書·倖臣傳·茹法亮:“ 孝武 末年,作酒法,鞭罰過度,校獵 江 右,選白衣左右百八十人,皆面首富室,從至 南州 ,得鞭者過半?!?前蜀 韋莊 《官莊》詩序:“ 江 南富民悉以犯酒沒家產(chǎn),因以此詩諷之。 浙 帥遂改酒法,不入財(cái)產(chǎn)?!?/div>
分類:釀酒法令
《漢語大詞典》:老盆
指釀酒器。 宋 范成大 《春日田園雜興》詩之四:“老盆初熟杜茅柴,攜向田頭祭社來;巫媼莫嫌滋味薄,旗亭官酒更多灰。”
分類:釀酒酒器
《漢語大詞典》:酒翁
釀酒的人。新唐書·段秀實(shí)傳:“俄而 晞 士十七人入市取酒,刺酒翁,壞釀器, 秀實(shí) 列卒取之,斷首置槊上,植市門外?!?span id="z1ib4dw" class="book">《資治通鑒·唐代宗廣德二年》引此事, 胡三省 注:“酒翁,釀酒者也?!?/div>
分類:釀酒
《漢語大詞典》:私釀(私釀)
私自釀酒。北史·列女傳·胡長(zhǎng)命妻張氏:“ 太安 中,京師禁酒。 張 以姑老且患,私為醖之,為有司所糾。 王氏 詣曹自首,由己私釀?!?span id="zk5d5tq" class="book">《舊唐書·食貨志下》:“醨薄私釀,罪有差?!?span id="sdwtmfl" class="book">《金史·食貨志四》:“上曰:‘此官不嚴(yán)禁私釀所致也?!?/div>
《國(guó)語辭典》:酒曲  拼音:jiǔ qǔ
一種民歌。概指民間喜慶飲酒時(shí)所唱的風(fēng)俗性歌曲。流傳于各個(gè)民族中,有不同的名稱。每逢婚禮、節(jié)日、親友團(tuán)敘等場(chǎng)合,邊喝邊唱。歌詞多即興編唱,內(nèi)容多為祝福、贊美、勸酒等。曲調(diào)各地不一,開朗明快。
《國(guó)語辭典》:酒曲(酒麴)  拼音:jiǔ qú
釀酒用的曲。也稱為「酒母」。參見「酒母」條。
《漢語大詞典》:干和(乾和)
一種不攙水的釀酒法,轉(zhuǎn)指不攙水的酒。 宋 竇蘋 酒譜:“ 張籍 詩云:‘釀酒愛乾和’,即今人不入水也。 并 汾 間以為貴品,名之曰乾酢酒?!卑?,今本《張司業(yè)詩集·和左司元郎中秋居》之二作“朝和”。 元 宋伯仁 《酒小史》:“ 汾州 乾和酒, 山西 羊羔酒?!?
分類:干和釀酒
《漢語大詞典》:真一酒
酒名。 宋 蘇軾 居 嶺南 時(shí)自釀酒。其《真一酒》詩引:“米、麥、水三一而已。此 東坡先生 真一酒也。”又自注其詩:“真一色味,頗類予在 黃州 日所醖蜜酒也。”