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《漢語大詞典》:犁祁
亦作“犁祁”。 方言。豆腐。
分類:豆腐
《漢語大詞典》:油豆腐
一種豆制食品。豆腐經(jīng)油炸而成。 魯迅 《彷徨·在酒樓上》:“酒味很純正;油豆腐也煮得十分好?!?洪深 《香稻米》第一幕:“ 荷香 的娘,端了三個碟子來,一碟豆腐干,一碟百葉,一碟油豆腐。”
《漢語大詞典》:油胚
方言。油炙豆腐。 劉半農(nóng) 《瓦釜集·第二歌》:“我做出白篤篤格豆腐來好比姐倪格手,我做出油胚百葉來好供佛勒好齋天。”
分類:方言豆腐
《國語辭典》:酸辣湯(酸辣湯)  拼音:suān là tāng
將豆腐、凝固的豬血等切成細條,加入胡椒粉、醋和芡粉調(diào)制而成的湯,味酸而辣?!缎咽酪鼍墏鳌返谝换兀骸戈舜笊嵋膊辉嵯?,吃了兩碗酸辣湯,略坐了一會?!?/div>
《國語辭典》:酸黃齏爛豆腐(酸黃齏爛豆腐)  拼音:suān huáng jī làn dòu fu
酸黃齏、爛豆腐都是不好吃的食物。用以譏諷秀才貧寒無用?!冻蹩膛陌阁@奇》卷一○:「所以古人會擇婿的,偏揀著富貴人家,不肯應(yīng)允,卻把一個如花似玉的愛女,嫁與那酸黃齏、爛豆腐的秀才?!?/div>
《國語辭典》:托葷咸食(托葷咸食)  拼音:tuō hūn xián shí
用面筋或豆腐做的假肉,如素雞、齋鴨等?!督鹌棵贰返谌呕兀骸改棠蹋@個是頭里廟上送來的,托葷咸食,你老人家只顧用,不妨事?!?/div>
分類:面筋豆腐
《國語辭典》:百葉捲(百葉捲)  拼音:bǎi yè juǎn
一種食品。用豆腐制成薄皮,內(nèi)包餡兒,捲成細長形,熟煮可食。也作「百頁捲」。
《國語辭典》:大鹵面(大鹵面)  拼音:dà lǔ miàn
一種將面條、木耳、豆腐乾、肉絲等多種材料,加以勾芡、烹煮而成的北方面食。如:「這家店聲稱賣的是道地的北方大鹵面?!?/div>
《國語辭典》:豆腐官  拼音:dòu fu guān
豆腐是一種廉價食品,如為官清廉,以其俸給微薄,則只能吃得起豆腐,故以此比喻廉潔的官。
《國語辭典》:豆腐心  拼音:dòu fǔ xīn
心軟似豆腐一般。比喻心地善良,易受感動。如:「他罵人雖不留馀地,但其實是刀子嘴,豆腐心?!?/div>
《國語辭典》:豆干  拼音:dòu gān
將豆腐的水分壓出后,放入焦糖汁或濃茶中煮成褐色,或加入糖、鹽、香料等調(diào)味制成的食品。如:「豆干是桃園大溪的名產(chǎn)。」
《國語辭典》:糟豆腐  拼音:zāo dòu fu
1.以糟腌漬的豆腐。也稱為「腐乳」。
2.老實而軟弱的人?!敦撈亻e談》第八回:「一個看著周勁齋笑了一笑,嘴里說:『糟豆腐!』」
《國語辭典》:凝固劑(凝固劑)  拼音:níng gù jì
能使液體凝固成固體的物劑。如制造豆腐時,即以石膏或鹽鹵作凝固劑。
《國語辭典》:味噌湯(味噌湯)  拼音:wèi cēng tāng
一種以豆腐、柴魚、味噌等為材料的湯。如:「味噌湯是日本大眾化的湯類之一。」
《漢語大詞典》:干豆腐(乾豆腐)
即豆腐干。用布包豆腐加香料蒸制而成。 周立波 《暴風驟雨》第一部十一:“她把苞米磨成面,攤煎餅他吃。還上豆腐坊約過一斤干豆腐,給他做菜?!?