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《國(guó)語(yǔ)辭典》：腌漬（醃漬）　　拼音：yān zì
將食物加鹽、糖、醬或各種佐料加以浸泡的調(diào)理方法。如：「這些蜜餞的腌漬過(guò)程不夠完善，所以顧客吃了會(huì)拉肚子?！?/div>
分類：腌漬
《國(guó)語(yǔ)辭典》：菜心　　拼音：cài xīn
1.芥菜的粗莖。
2.某些植物的莖可供腌漬、炒食來(lái)佐餐，此莖通稱為「菜心」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：燒臘（燒臘）　　拼音：shāo là
一種食品。先將肉類腌漬，再用火烘烤成紅棕色的肉制食品。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：醬瓜（醬瓜）　　拼音：jiàng guā
1.越瓜的別名。參見(jiàn)「越瓜」條。
2.用醬腌漬的瓜。
分類：越瓜腌漬
《國(guó)語(yǔ)辭典》：風(fēng)肉（風(fēng)肉）　　拼音：fēng ròu
風(fēng)乾的肉。通常是在冬天里腌的咸肉，腌好掛在通風(fēng)的地方，不使日曬，也不讓雨淋，數(shù)月后即可食用。
分類：腌漬
《國(guó)語(yǔ)辭典》：魚子醬（魚子醬）　　拼音：yú zǐ jiàng
用魚卵腌漬加工成的食品。如：「這吐司上涂的是魚子醬，可真高級(jí)??！」
《國(guó)語(yǔ)辭典》：咯噠（咯噠）　　拼音：gē da
以鹽腌漬的芥菜頭，常用來(lái)佐食。
《國(guó)語(yǔ)辭典》：糟豆腐　　拼音：zāo dòu fu
1.以糟腌漬的豆腐。也稱為「腐乳」。
2.老實(shí)而軟弱的人?！敦?fù)曝閑談》第八回：「一個(gè)看著周勁齋笑了一笑，嘴里說(shuō)：『糟豆腐！』」
《國(guó)語(yǔ)辭典》：芥菜頭（芥菜頭）　　拼音：jiè cài tóu
芥菜的瘤狀根，可以腌漬佐食。