亦作“ 湛饎 ”。亦作“ 湛熺 ”。 指釀酒時(shí)浸漬、蒸煮米曲之事。
《禮記·月令》：“﹝仲冬之月﹞乃命大酋，秫稻必齊，麴蘗必時(shí)，湛熾必絜，水泉必香，陶器必良，火齊必得?！?鄭玄 注：“湛，漬也；熾，炊也。” 孔穎達(dá) 疏：“謂炊漬米麴之時(shí)，必須清潔。”
《呂氏春秋·仲冬》作“湛饎必潔”。 高誘 注：“湛，漬也；饎，炊也……湛讀瀋釜之瀋；饎讀熾火之熾也?！?span id="ztbh6v6" class="book">《淮南子·時(shí)則訓(xùn)》作“湛熺必潔”。 高誘 注：“湛，漬也；熺，炊也……湛讀審釜之審；熺，炊熾火之熾也?！?劉文典 集解引 桂馥 曰：“熺，借字，當(dāng)為饎。
《特牲饋食禮》：‘主婦視饎，爨於西堂下?！?鄭玄 注：‘炊黍稷曰饎?！?明 趙東曦
《飲酎用禮樂(lè)賦》：“濃濃零露，膏澤施也；而且陶器必良，湛熾必潔，監(jiān)之大酋，幾筵肆設(shè)?！?/div>
