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分類(lèi)詞匯(續(xù)上)
炒冰
燜煮
肉粽
冬粉
糯米腸
甜辣醬
爆肚
蛋卷
醋溜魚(yú)
梅蘇丸
涼拌
鹵菜
《國(guó)語(yǔ)辭典》:炒冰  拼音:chǎo bīng
一種冷飲食品。將果汁之類(lèi)的飲料加上佐料,在急速冷凍鍋中翻炒,凍結(jié)而成。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:燜煮(燜煮)  拼音:mèn zhǔ
將食物、佐料、水放入鍋內(nèi),蓋緊鍋蓋,以小火慢煮,不使味道散出的烹飪法。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:肉粽  拼音:ròu zòng
用葉片裹糯米和肉等佐料而蒸煮制成的食品。如:「每近端午,母親總會(huì)包些肉粽過(guò)節(jié)?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:冬粉  拼音:dōng fěn
一種用綠豆做的食品。狀似面條,可加佐料烹煮、蒸、炒。如:「冬粉是螞蟻上樹(shù)的主要材料?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:糯米腸(糯米腸)  拼音:nuò mǐ cháng
一種臺(tái)灣的食品。蒸熟的糯米飯,拌入佐料,再灌入豬腸內(nèi)而成。也稱(chēng)為「大腸」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:甜辣醬(甜辣醬)  拼音:tián là jiàng
甜中帶辣的佐料。主要以蕃茄、辣椒加上糖等調(diào)味料制成,作為其他食物沾拌的調(diào)味食品。如:「弟弟吃粽子時(shí),最喜歡沾甜辣醬?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:爆肚
(1)食品。把牛羊肚片放在開(kāi)水里稍微一煮就取出來(lái),吃時(shí)現(xiàn)蘸作料。 蘇叔陽(yáng) 《爆肚》:“ 韓永利 老爺子自知不起,這一天早兒,就叨叨要吃一碗爆肚?!?br />(2)將牛羊肚兒用熱油快煎再加佐料芡粉做成的食物——亦稱(chēng)“油爆肚兒”
《國(guó)語(yǔ)辭典》:蛋卷  拼音:dàn juǎn
用雞蛋、面粉等原料調(diào)勻烘焙,捲成長(zhǎng)圓形的食品。如:「蛋卷味道香酥可口,令人忍不住一吃再吃?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:醋溜魚(yú)(醋溜魚(yú))
主要用醋作佐料來(lái)烹調(diào)的魚(yú)。 西湖 醋魚(yú)為 杭州 名菜。 清 梁紹壬 兩般秋雨盦隨筆·醋溜魚(yú):“ 西湖 醋溜魚(yú)相傳是 宋 五嫂 遺製?!?梁實(shí)秋 《雅舍談吃·醋溜魚(yú)》:“醋溜魚(yú)當(dāng)然是汁里加醋,但不宜加多,可以加少許醬油,亦不能多加?!?/div>
《漢語(yǔ)大詞典》:梅蘇丸(梅蘇丸)
一種以烏梅肉拌其它佐料制成的食品。《金瓶梅詞話(huà)》第六七回:“待要説是梅蘇丸,里面又有核兒?!?明 高濂 遵生八箋·飲饌服食:“梅蘇丸方:烏梅肉二兩,乾葛六錢(qián),檀香一錢(qián),紫蘇葉三錢(qián),炒鹽一錢(qián),白糖一斤,右為末。將烏梅肉碾如泥,和料作小丸子用?!?/div>
《國(guó)語(yǔ)辭典》:涼拌(涼拌)  拼音:liáng bàn
菜肴冷食的調(diào)理方法。如:「涼拌竹筍」、「涼拌黃瓜」。
《國(guó)語(yǔ)辭典》:鹵菜(滷菜)  拼音:lǔ cài
用醬油、香料等鹵汁烹制而成的菜食。