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詞典
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分類詞匯
41
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分類詞匯
(續(xù)上)
水晶鲙
油飯
魚汁
魚丸
茶葉蛋
鍋巴
調(diào)料
肉凍
七寶茶
油鹽醬醋
無心炙
素火腿
提味
廣東炒面
炒肝兒
《漢語大詞典》:
水晶鲙(水晶鱠)
亦作“ 水晶膾 ”。 將切細(xì)的魚、肉碎片配以佐料,經(jīng)烹煮、冷凍后而成的半透明塊狀食品。 宋
曾慥
《
類說·掃愁帚醒酒冰
》
:“ 東坡 以 洞庭 春色為掃愁帚, 山谷 以水晶膾為醒酒冰?!?/div>
分類:
碎片
佐料
《國語辭典》:
油飯(油飯)
拼音:
yóu fàn
一種炒制的米食。將蒸熟的米飯,放進(jìn)爆香的佐料中炒拌均勻。習(xí)俗中,家中嬰兒滿月時(shí),都會制作油飯,分享親友。
分類:
米食
蒸熟
米飯
放進(jìn)
佐料
料中
均勻
《漢語大詞典》:
魚汁(魚汁)
魚湯,以魚和水加佐料烹煮之湯菜。
《水滸傳》
第三八回:“ 李逵 聽了,便把魚汁擗臉潑將去,淋那酒保一身。”
分類:
佐料
烹煮
《國語辭典》:
魚丸(魚丸)
拼音:
yú wán
魚肉調(diào)蛋清等制成的丸子。如:「淡水魚丸在北部地區(qū)是頗負(fù)盛名的一種小吃?!?/div>
分類:
食品
魚肉
上佐
佐料
狀物
《國語辭典》:
茶葉蛋(茶葉蛋)
拼音:
chá yè dàn
加上八角、紅茶等香料鹵制的蛋。
分類:
茶葉
醬油
茴香
等為
佐料
《國語辭典》:
鍋巴(鍋巴)
拼音:
guō bā
煮米飯時(shí)黏結(jié)在鍋底上的一層燒焦的飯,通常呈微黃或黑色。《西游記》第五七回:「鍋里還有些飯與鍋巴,未曾盛了?!挂卜Q為「鍋底飯」。
分類:
鍋巴
食品
食品名
飯時(shí)
品名
緊貼
貼著
佐料
烘制
《漢語大詞典》:
調(diào)料(調(diào)料)
調(diào)味用的佐料。 華山
《陣地春節(jié)散記》
:“連部也是一樣的豬肉白菜餡子,調(diào)料可沒我們齊全?!?/div>
分類:
調(diào)料
調(diào)味
佐料
《漢語大詞典》:
肉凍
以魚或肉的碎料添加明膠及調(diào)味料后凝成稠厚的一種美味凍膏,冷配在肉或魚的菜肴上,作為裝飾;或者制成肉、魚或蔬菜的一種模型
一種冷菜,先將肉去骨,填入五香碎肉作佐料,燒熟壓實(shí)后,再澆上肉凍而成
分類:
冷菜
添加
去骨
明膠
調(diào)味料
佐料
美味
菜肴
裝飾
蔬菜
模型
《漢語大詞典》:
七寶茶(七寶茶)
宋 代宮廷中用的名貴飲料。用茶與七種甘香佐料加工而成。 宋
梅堯臣
《和范景仁王景彝殿中雜題三十八首并次韻·七寶茶》
:“七物甘香雜蕊茶,浮花泛緑亂於霞;啜之始覺君恩重,休作尋常一等夸?!?宋
王鞏
《
甲申雜記
》
:“ 仁宗 朝,春試進(jìn)士 集英殿 ,后妃御 太清樓 觀之。 慈圣光獻(xiàn) 出餅角子以賜進(jìn)士,出七寶茶以賜考試官?!?/div>
分類:
宮廷
廷中
名貴
飲料
用茶
七種
佐料
加工
《漢語大詞典》:
油鹽醬醋(油鹽醬醋)
(1).泛指烹調(diào)佐料。比喻另外添加的原來沒有的內(nèi)容。
《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》
第三二回:“ 景翼 便把 阿良 那節(jié)事寫信給 鴻甫 ,信里面總是加了些油鹽醬醋。”
(2).指瑣碎庸俗。
《天雨花》
第一回:“我想女子之中,若通些文墨,必竟脫俗;就是不美,自有一種文雅可觀,料不是油鹽醬醋的惡氣?!?/div>
分類:
瑣碎
烹調(diào)
庸俗
佐料
另外
添加
原來
《漢語大詞典》:
無心炙(無心炙)
古代一種不加佐料的豬肉羹。 宋
陶谷
《
清異錄·無心炙
》
:“ 段成式 馳獵,飢甚,叩村家,主人老姥出彘臛,五味不具。 成式 食之,有逾五鼎,曰:‘老姥初不加意,而珍美如此?!A钼胰司叽似?,因呼為‘無心炙’?!?/div>
分類:
佐料
豬肉
肉羹
《漢語大詞典》:
素火腿
(1). 江 浙 一帶稱筍脯為素火腿。 清
王士禛
《
香祖筆記
》
卷六:“ 越 中筍脯,俗名素火腿,食之有肉味,甚腴。”
(2).一種形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料制成。
分類:
火腿
素食
食品
豆腐皮
佐料
《漢語大詞典》:
提味
由于增加佐料而使得可口、好吃
加上美味的配料(如調(diào)味品或調(diào)味香料)使可口;使增添趣味或滋味
分類:
美味
增加
佐料
配料
使得
調(diào)味品
調(diào)味
可口
好吃
香料
增添
趣味
滋味
《國語辭典》:
廣東炒面(廣東炒面)
拼音:
guǎng dōng chǎo miàn
將雞蛋面放入鍋中并倒入味精、醬油、太白粉水等佐料與沙拉油翻炒成淡焦色,再放入叉燒肉、草菇、青江菜、蝦仁等菜料,最后淋上酒而成的一道面食。
分類:
雞蛋
放入
味精
醬油
太白粉
佐料
沙拉油
《國語辭典》:
炒肝兒(炒肝兒)
拼音:
chǎo gān ér
一種北平風(fēng)味的小吃。用豬肝、豬腸加大蒜等佐料燴炒而成的食品。
分類:
北平
風(fēng)味
小吃
豬腸
大蒜
佐料
食品
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