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《漢語大詞典》:水晶鲙(水晶鱠)
亦作“ 水晶膾 ”。 將切細(xì)的魚、肉碎片配以佐料,經(jīng)烹煮、冷凍后而成的半透明塊狀食品。 宋 曾慥 類說·掃愁帚醒酒冰:“ 東坡 以 洞庭 春色為掃愁帚, 山谷 以水晶膾為醒酒冰?!?/div>
分類:碎片佐料
《國語辭典》:油飯(油飯)  拼音:yóu fàn
一種炒制的米食。將蒸熟的米飯,放進(jìn)爆香的佐料中炒拌均勻。習(xí)俗中,家中嬰兒滿月時(shí),都會制作油飯,分享親友。
《漢語大詞典》:魚汁(魚汁)
魚湯,以魚和水加佐料烹煮之湯菜。《水滸傳》第三八回:“ 李逵 聽了,便把魚汁擗臉潑將去,淋那酒保一身。”
分類:佐料烹煮
《國語辭典》:魚丸(魚丸)  拼音:yú wán
魚肉調(diào)蛋清等制成的丸子。如:「淡水魚丸在北部地區(qū)是頗負(fù)盛名的一種小吃?!?/div>
《國語辭典》:茶葉蛋(茶葉蛋)  拼音:chá yè dàn
加上八角、紅茶等香料鹵制的蛋。
《國語辭典》:鍋巴(鍋巴)  拼音:guō bā
煮米飯時(shí)黏結(jié)在鍋底上的一層燒焦的飯,通常呈微黃或黑色。《西游記》第五七回:「鍋里還有些飯與鍋巴,未曾盛了?!挂卜Q為「鍋底飯」。
《漢語大詞典》:調(diào)料(調(diào)料)
調(diào)味用的佐料。 華山 《陣地春節(jié)散記》:“連部也是一樣的豬肉白菜餡子,調(diào)料可沒我們齊全?!?/div>
《漢語大詞典》:肉凍
以魚或肉的碎料添加明膠及調(diào)味料后凝成稠厚的一種美味凍膏,冷配在肉或魚的菜肴上,作為裝飾;或者制成肉、魚或蔬菜的一種模型
一種冷菜,先將肉去骨,填入五香碎肉作佐料,燒熟壓實(shí)后,再澆上肉凍而成
《漢語大詞典》:七寶茶(七寶茶)
宋 代宮廷中用的名貴飲料。用茶與七種甘香佐料加工而成。 宋 梅堯臣 《和范景仁王景彝殿中雜題三十八首并次韻·七寶茶》:“七物甘香雜蕊茶,浮花泛緑亂於霞;啜之始覺君恩重,休作尋常一等夸?!?宋 王鞏 甲申雜記:“ 仁宗 朝,春試進(jìn)士 集英殿 ,后妃御 太清樓 觀之。 慈圣光獻(xiàn) 出餅角子以賜進(jìn)士,出七寶茶以賜考試官?!?/div>
《漢語大詞典》:油鹽醬醋(油鹽醬醋)
(1).泛指烹調(diào)佐料。比喻另外添加的原來沒有的內(nèi)容。《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第三二回:“ 景翼 便把 阿良 那節(jié)事寫信給 鴻甫 ,信里面總是加了些油鹽醬醋。”
(2).指瑣碎庸俗。《天雨花》第一回:“我想女子之中,若通些文墨,必竟脫俗;就是不美,自有一種文雅可觀,料不是油鹽醬醋的惡氣?!?/div>
《漢語大詞典》:無心炙(無心炙)
古代一種不加佐料的豬肉羹。 宋 陶谷 清異錄·無心炙:“ 段成式 馳獵,飢甚,叩村家,主人老姥出彘臛,五味不具。 成式 食之,有逾五鼎,曰:‘老姥初不加意,而珍美如此?!A钼胰司叽似?,因呼為‘無心炙’?!?/div>
《漢語大詞典》:素火腿
(1). 江 浙 一帶稱筍脯為素火腿。 清 王士禛 香祖筆記卷六:“ 越 中筍脯,俗名素火腿,食之有肉味,甚腴。”
(2).一種形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料制成。
《漢語大詞典》:提味
由于增加佐料而使得可口、好吃
加上美味的配料(如調(diào)味品或調(diào)味香料)使可口;使增添趣味或滋味
《國語辭典》:廣東炒面(廣東炒面)  拼音:guǎng dōng chǎo miàn
將雞蛋面放入鍋中并倒入味精、醬油、太白粉水等佐料與沙拉油翻炒成淡焦色,再放入叉燒肉、草菇、青江菜、蝦仁等菜料,最后淋上酒而成的一道面食。
《國語辭典》:炒肝兒(炒肝兒)  拼音:chǎo gān ér
一種北平風(fēng)味的小吃。用豬肝、豬腸加大蒜等佐料燴炒而成的食品。